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  一、对环境条件的要求1、温度:大白菜适应温和凉爽的气候,大多数品种不耐高温和寒冷。种子发芽最适宜温度为20-25 ℃;莲座期最适宜温度为17-22 ℃,昼夜温差8-10℃;结球期12-22 ℃生长良好。2、水分:幼苗期土壤干旱,极易因高温干旱而发生病毒病,应经常浇水,保持土壤湿润。莲座期浇水应适当,过多易引起徒长,影响包心。结球期应大量浇水,保证球叶迅速生长。结球后期适当少浇水,以免叶球开裂。3、光照:大白菜是长日照植物,延长光照时间可促进生长发育。光照强度对植株的影响也很大,中等强度的光照对其生长有利。合理密植是获得高产的重要措施。4、土壤:大白菜适宜在土层深厚、肥沃、疏松而富含有机质的砂壤土、壤土和粘土上生长,适于微酸性到中性(pH值6.5 -7.0 )的土壤栽培。大白菜对氮、磷、钾三要素的吸收量较多,但其比例要合理(大体为2:1:3),才能使植株生长健壮而获得高产,且品质优良。另外,大白菜在不同时期的需肥种类也不一样,结球前吸收氮最多,其次是钾和磷;进入结球期,钾的吸收量最多,氮次之,磷较少。二、栽培技术1、播种期:大白菜种子发芽的最适宜温度是20-25 ℃,而-2℃是大白菜受冻害而不能回到正常状态的临界线。因此,播种期可安排在当地-2℃以下寒流来临前而往上推大白菜的生育期的时间。2、整地与施基肥:前茬作物收获后,立即深翻,每亩施腐熟的有机肥3000-5000 公斤,加过磷酸钙20-30 公斤,或复合肥15-20 公斤,翻地后耙平起畦。畦面宽1.2 -1.5 米,每畦种2- 3行,每亩栽2300-2500 株。3、播种:大白菜播种有直接和育苗移栽两种方式。直播常用的方法是在畦面上按规格要求挖2-3厘米深的穴,点上2-3粒种子,然后盖上细土。育苗移栽可采用营养杯育苗,育苗期间要经常保持湿润,不需施肥,3-4叶时移栽。4、苗期管理:①浇水、施肥与排水:必须及时追肥与浇水,天旱时2-3天浇一次水,保持地面湿润。为保证幼苗营养充足,可随播种时施入种肥,每亩施复合肥5-7.5公斤。对田间生长偏弱的小苗 可加施尿素,促其快长,使田间幼苗整齐一致。苗期如遇积涝,除应及时排涝外,还要抓紧 中耕松土。②间苗与定苗:苗出齐后,于子叶期、拉十字和3-4叶时进行间苗,使最后每穴只留一健壮旺苗。在高温干旱时,适当晚间苗、定苗,使苗较密集,用以遮盖地面,以降低地温和减轻病毒病的发生,还可趁机拔除病株。田间缺苗时,应及时挪动大苗进行补苗,补苗应在午后进行,补苗后及时浇水。③移苗定植:营养杯植苗移栽的苗龄不宜过大,一般10-15 天、幼苗3-4天叶为移栽适期,移栽后立即浇水护苗。④防治蚜虫:苗期蚜虫发生严重,是病毒病的主要传毒媒介。所以,要治蚜,出苗后5-7天喷一次40%氧化乐果1000倍液,四周杂草一起喷。5、莲座期管理:管理上要充分供给莲座叶生长所需的水分和养分,在定苗后追一次发棵肥,每亩施尿素12.5 -15 公斤,随即浇水。以后每5-7天浇水一次,保持土壤间湿间干。此期浇水不宜过多,以免莲座叶生长过旺而影响球叶的发生。6、结球期管理:此期生长量最大,需要大量的水分和养分。在包心开始的前几天,每亩施复合肥20-25公斤。包心后15天施人粪尿500-1000 公斤或复合肥10-15 公斤,施肥后浇水。 结球期要大量浇水,每隔5-7天浇一次大水,保持土面湿润,保证旺盛生长的需要。收获前5- 8天,停止浇水。7、束叶:结球大白菜在收获前15天,将莲座叶扶起,包住叶球,然后用草绳将叶束住。束时可起到保护作用,但束叶过早会影响莲座叶的光合作用,不利于养分的制造,不利于叶 球的充实,更不能够达到促进结球的目的。三、收获应在当地低于-2℃的寒流来临前数天收获。收获过晚,在较长时间-3℃至-5℃的低温下, 冰害不能恢复。收获过早,外界气温过高不利于贮藏,而且还会影响产量。

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